巧克力调温方法
微波炉调温法
1、将巧克力倒入融化盆，放进微波炉中高火加热30秒后取出观察状态，（这种状态无需搅拌）
2、然后将加热时间改为20秒，间隔取出摇晃直至巧克力接近半融后，将时间改为10~15秒直至大部分融化后，开始搅拌混合。
3、最后把控3~5秒的加热时间，直至巧克力完全融化，快速搅拌均匀后测量温度达到31℃左右时使用。
Tips：
1、通过微波炉加热的方式，在加热的过程中进行调温作业
2、微波加热的过程中注意观察巧克力状态，加热时间，切勿过度加热。
优点：短时间内就能完成
缺点：无法一次进行大量的调温，调出的巧克力略显浓稠。
种子法
将2/3巧克力隔水融化至50℃，加入1/3未调温巧克力，不停搅拌直至无颗粒，降温至32℃时使用。
水冷法
1、先将巧克力隔水融化至50℃后，直接放在冰水上，然后用橡皮刮刀不停搅拌。
2、降温至27℃为止，在降温过程因为巧克力盆底部巧克力会先凝结，所以要不断搅拌混合，防止底部结块现象的出现。
3、继续搅拌或隔水加热，让温度上升至31℃时使用。
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